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文章来源:<365滚球网站>    时间:2019-01-07

<365滚球网站>的面到底怎么和,烙的时候才能起层鼓起大肚子

1、你的面要软一点,并且要加点油,大约是面粉的10%重量份; 

2、作为隔离层的油酥面不能有水; 

3、灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发,而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温,不可以用刚刚从冰箱里取出来的。那种蛋温度太低很难发起来。

【制作步骤】

【制作食材】面粉300克、鸡蛋、生菜、

第一步:300克的面粉,放一勺食用盐,然后搅拌一下,让盐和面粉融合一下

第二步:面粉从中间一分为二,一半用热水和面,一半用凉水和面,和好以后醒个20分钟,让面团更加光滑湿润。

第三步:和好的面团再揉揉,然后分三个等份的小剂子,正好是100克一个第

第四步:调油酥,面粉和食用油的比例为一比一,然后再调和前再面粉里少加点盐,和十三香粉,再倒入熟油,搅拌成油酥,就是油酥的作用可以让鸡蛋饼鼓起。熟油的意思是加热后又放凉的油,不要弄错了


第四步拿一个剂子擀开,然后摸一层油酥,上面叠一下,下面叠一下如图所示,像爹被子一样,然后再把左右两头给拉起来捏在一起。再次擀开就可以了,擀的时候就能看到,面粉已经起泡了。

第五步:平底锅中刷一层食用油,然后放入饼,煎,一面煎好以后再翻面,你会看到这个饼已经鼓起大泡泡了。然后把我们准备好的鸡蛋加葱花,

再饼上面用筷子,戳一个洞,把鸡蛋液倒进去,然后晃动一下饼,让蛋液能散开的均匀一些。(蛋液这个容器选择,尽量选择带开口,碗倒着容易撒)

第六步:刷上甜面酱和速溶辣酱,再放上青菜火腿,一个完美的早餐就做好了。因为面粉是用两种水和面的,所以外焦内软,超级好吃。

拓展资料

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是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点。

把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。<365滚球网站>也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。

参考资料

">百度百科——<365滚球网站>

<365滚球网站>要怎么和面才能鼓起来啊

材料
面粉,鸡蛋,葱,油,盐,十三香
做法
1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2.面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
5.按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
6.擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
7.撒上盐和十三香。
8.将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
10.擀成同平底锅大小的面片备用。
11.平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
12.油温热下入饼皮。
13.一面面皮凝固之后,翻面煎。
14.注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
15.用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16.翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

<365滚球网站>和面有什么技巧啊!

材料
面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克
做法
1,面粉倒入容器中
2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。
4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
5,将醒好的面团分成四份
6,取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)
7,包入油酥
8,包好,收口
9,将收口朝下,用擀面棍擀圆
10,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面
11,见饼鼓起,用筷子挑起一个角
12,挑好的样子,足够放鸡蛋了
13,将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋
14,灌好后的样子
15,再翻面将两边烙成金黄色。

<365滚球网站>用什么水和面中间才能起泡

<365滚球网站>的做法:

1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团,盖上保鲜膜松弛十分钟。

2.分成三个大面团和三个小面团。

3.取其中一个大面团,擀成包子皮状;取一个小面团,周身沾上油,放好。

4.包成包子状。

5.收口向下,再次擀开,厚薄随意(当然也不能太厚)。

6.鸡蛋打散,放入少许盐和葱花调匀。

7.平底锅放少许底油,开始烙饼。如果饼擀的薄,那么很快就会起大泡,这时把泡用筷子挑开,灌入蛋液。

8.如果饼擀的稍厚,待底面稍固定后即翻面,以利于饼出大泡。

9.两面稍加烙制,饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

10.用筷子挑破一个小口,倒入蛋液,小火烙制。

11.翻面继续烙5-10秒钟,至蛋液完全凝固即可关火。

<365滚球网站>的面如何活才会起大泡

增加锅的温度,就会起大泡。

<365滚球网站>的做法:

  1. 食用油加热后倒入面粉中搅匀成油酥待用。

  2. 粉用沸水烫一下,和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

  3. 面团取出轻轻揉匀,取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

  4. 对折,从一端卷到另一端,在封口处将面片捏紧。

  5. 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

  6. 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制,当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,放入打散了的鸡蛋。

  7. 待两面煎成金黄色即可。

  8. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱,卷上生菜即可享用。

<365滚球网站>怎么和面

<365滚球网站>的家常做法:

材料:面粉、鸡蛋、生菜、火腿肠、葱、食盐、甜面酱、食用油

1.盆中倒入适量面粉,其中一半面粉慢慢加入沸水,用筷子搅拌成絮状,另一半面粉慢慢加凉水,也用筷子搅拌成絮状,再一起和成光滑的面团,盖上盖子饧三十分钟(做<365滚球网站>用这种半烫面最佳)。

2.碗中倒入适量面粉备用,锅中倒入适量食用油烧至七成热,将热油慢慢倒入面粉中,用勺子搅拌均匀制成油酥放凉备用(油酥不要做的太稠,以能轻易流动为宜,以便后面做饼时刷起来比较容易,具体程度如下图)。

3.生菜掰开洗净,火腿肠切大片,葱切成葱花备用(家里有火腿肠的直接用火腿肠更好,我家只有这种大块的,凑合吃了)。

4.饧好的面团放案板上揉光滑,分成小剂,按扁后用擀面杖擀成薄薄的牛舌状,刷上一层油酥。

5.将刷好油酥的面片两端向里对折一次,再对折一次,将两端开口处捏紧,压扁后轻轻擀成饼状(开口处一定要收紧,不要让油酥漏出来;饼不要擀的太薄,以免影响饼起泡,擀饼时不要太用力,以免将饼擀破)。

6.鸡蛋打入碗中,加少许食盐、葱花用筷子打散备用。

7.平底锅中刷一层食用油,中小火将锅烧至微热,放入擀好的饼,在饼上刷一层食用油,火腿肠也放平底锅中煎一煎,饼慢慢鼓起大泡,用筷子挑破,将鸡蛋液灌入饼中,顺势用筷子将饼提起转一下翻面,让蛋液在饼中流淌均匀。

8.继续烙至饼两面金黄,刷上一层甜面酱,放上生菜和煎好的火腿肠卷起来即可盛出享用美味。

做<365滚球网站>怎样和面才会更软

食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。
2 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
3 和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
4 面团取出轻轻揉匀。
5 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。
6 对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
7 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
8 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
9 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
10 待两面煎成金黄色即可。
11 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。
希望可以帮到你哦~

<365滚球网站>是死面还是发面?和面有什么窍门啊?

<365滚球网站>是死面的,但是和面时三分之一的面粉必须用滚烫的开水烫面,剩下的三分之二面粉要冷水和面。这样做出的饼不仅香软而且有嚼劲。

一、冷水面和热水面混合在一起,然后揉均匀,醒面30分钟,这是最关键的一步。

二、<365滚球网站>是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。

拓展资料

1.<365滚球网站>也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。既有蛋有面有青菜有营养,又方便很受大家欢迎。

2.面粉里放盐,饼会更筋道。放开水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。


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